Recipe: Appetizing "Persi Pien" cheesecake

"Persi Pien" cheesecake.

You can cook "Persi Pien" cheesecake using 19 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of "Persi Pien" cheesecake

1. Prepare of Per la base.
2. It's 150 gr. of biscotti digestive.
3. You need 100 gr. of amaretti.
4. It's 30 gr. of cacao amaro.
5. You need 120 gr. of burro fuso.
6. It's of Crema alla ricotta.
7. It's 450 gr. of ricotta.
8. Prepare 350 gr. of yogurt bianco greco.
9. It's 20 gr. of gelatina in fogli.
10. It's 50 ml. of latte.
11. It's 100 gr. of zucchero.
12. Prepare of Gelee' di pesche.
13. Prepare 400 gr. of pesche.
14. It's 50 gr. of zucchero.
15. It's 4 gr. of gelatina in fogli.
16. Prepare of Per guarnire.
17. You need 50 gr. of pesche.
18. You need Foglie of menta.
19. You need of Amaretti.

"Persi Pien" cheesecake instructions

1. Partendo dalla base, inserire dentro un tritatutto i biscotti con il cacao amaro e frullare il tutto finemente..
2. Aggiungerci poi il burro fuso e mescolare accuratamente di modo che tutto il composto sia ben inumidito..
3. Dopo aver foderato con carta forno bagnata e ben strizzata una teglia con cerniera, inserire il composto livellando e curando di creare una base omogenea che successivamente andrà a riposare in frigorifero..
4. Passiamo ora alla preparazione della crema iniziando a far ammorbidire i 20 gr. di gelatina in fogli in acqua tiepida..
5. Ora inserire in una ciotola la ricotta, lo yogurt greco e lo zucchero e iniziare a mischiare eliminando i possibili grumi..
6. Mettere i 50 ml. di latte in un pentolino a scaldare e aggiungere la gelatina ben strizzata facendola sciogliere. Quando ciò è avvenuto, aggiungerlo al preparato della crema e mischiare..
7. Togliere dal frigo la base e inserirci la crema e mettere nuovamente a riposare in frigorifero almeno per sei ore..
8. Preparare infine il gelee' di pesche mettendo in un frullatore i 400 gr. di pesche e lo zucchero e frullare finemente creando una purea..
9. Mettere la purea di pesche in un pentolino e aggiungere i 4 gr. di gelatina ammollata e strizzata e far sciogliere accuratamente a fuoco medio..
10. Infine inserire il gelee' di pesche sui due strati di cheesecake precedentemente preparati e mettere nuovamente a riposare in frigorifero fino a quando la gelatificazione non sarà avvenuta..
11. Mettere in un piatto da portata al momento di servire e decorare a piacimento con fettine di pesca, foglioline di menta e amaretti..
12. Buon appetito!😉.