Recipe: Delicious Gnudi

Gnudi. But gnudi are their own delicious dish entirely, and one that's well worth getting to know. I first discovered gnudi when I was living in Florence as a student, and took a cooking class at the local. Homemade Ricotta Gnudi with Honey, Truffle Salt and Crispy Sage.

Gnudi (pronounced "nu-dee") is a type of gnocchi made with ricotta cheese and a bit of flour. I also skipped the pea shoot salad at the end, and simply served the gnudi with the ragu which I made with. Gli gnudi sono un sostanzioso primo piatto toscano, della tradizione contadina della Maremma: il ripieno dei ravioli ricotta e spinaci ma senza pasta! You can have Gnudi using 12 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Gnudi

1. You need 300 gr of semola rimacinata.
2. It's 50 gr of o quello che la farina assorbe di nero di seppi.
3. It's 250 filetti of spigola.
4. You need 2 of albumi.
5. You need 30 gr of farina.
6. It's of Erba cippolina.
7. You need 100 of di ricotta.
8. Prepare of Sale e pepe.
9. It's of Buccia di 1 limone.
10. It's 300 gr of gamberi rosa.
11. It's 250 gr of crema di latte.
12. You need 200 gr of cozze.

Ricetta Gnudi: Gli gnudi sono tipici toscani e già dal nome si deduce che manchi qualcosa. Lo sono rispetto ai tortelli dove il ripieno è rivestito da una sfoglia. I'm talking about the ricotta gnudi at The Spotted Pig, April Bloomfield's West Village gastropub. To this day, I still make it a point to stop into the 'Pig and order a plate of those gnudi every time I'm in.

Gnudi step by step

1. In una ciotola unite il nero di seppia alla semola rimacinata, impastate finche si formi un panetto liscio e ben compatto. Lasciatelo riposare per 30 minuti circa..
2. Mettete sul fuoco un pentolino senza aggiungere olio e aprite le cozze.raccogliete il frutto in un piatto e conservate l'acqua..
3. In un frullatore mettete tutto insieme : i filetti di spigola, albume,farina,ricotta, Erba cipollina, la buccia del limone,sale e pepe.frullate a velocità moderata per qualche secondo..
4. Lavate bene i gamberi rosa, Metteteli in un predellino con un filo di olio e rosolate i gamberi da entrambi i lati.metteteli tutti interi comprese le teste in un frullatore,qualche goccia di olio e di limone iniziate a frullare finché si formi una salsa.passate al setaccio unite la crema di latte e in un pentolino lasciate sobbollire per qualche minuto..
5. Stendere la pasta con un mattarello e tagliate dei dei qudrati..
6. Lessate i quadrati di pasta in acqua salata e con qualche goccio di olio.
7. Nella stessa pentola della pasta passata gli gnudi aiutandovi con 2 cucchiai fateli scivolare nell'acqua in abolizione per qualche minuto finché salgono a galla..
8. Nel piatto sistemate la sfoglia di pasta adagiate i gnudi e completate con la crema di gamberi unite anche qualche cozza che passerete su una padella molto rovente per tostarli da entrambi i lati per 2 secondi.

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