Gnudi di Patate con Salsa di Parmigiano. Gli gnudi sono un sostanzioso primo piatto toscano, della tradizione contadina della Maremma: il ripieno dei ravioli ricotta e spinaci ma senza pasta! Gli gnocchi alle ortiche sono un primo piatto primaverile sfizioso e originale realizzato con un impasto di patate insaporito con tenere ortiche! La preparazione descritta dallo chef del Ristorante "L'incontro" di Carpi, locale raffinato e di eccellente qualità.
Una volta pronta, mettetela da parte e realizzate una fonduta a base di. Appena gli gnudi salgono a galla, scolarli con un mestolo forato. Condire gli gnudi di ricotta e spinaci con la salsa di pomodoro e spolverizzarli di parmigiano grattugiato. You can cook Gnudi di Patate con Salsa di Parmigiano using 11 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Gnudi di Patate con Salsa di Parmigiano
- It's 250 gr of patate sbucciate.
- You need 250 gr of ricotta vaccina.
- Prepare 30 gr of uova.
- You need 80 gr of parmigiano.
- Prepare 1 cucchiaio of fecola di patate.
- Prepare of Noce moscata.
- You need of Sale.
- You need of Pepe.
- You need of Per la salsa al parmigiano.
- It's 150 gr of panna fresca.
- Prepare 150 gr of Parmigiano.
La Ricetta Gnudi di Ricotta e Spinaci è presente in Ricette con Patate. Gli Gnudi sono un piatto tipico della tradizione toscana. Il nome "gnudi" già suggerisce un pochino di cosa stiamo parlando, sono infatti "nudi", nel Hanno un sapore molto delicato che si accompagna benissimo con una salsa fresca di pomodoro e basilico, oppure anche con burro, salvia e parmigiano. Gnudi with Fresh Tomato Basil Sauce.
Gnudi di Patate con Salsa di Parmigiano instructions
- Ho tagliato le patate a cubotti e le ho versate in una ciotola con due cucchiai d’acqua ho coperto la ciotola con pellicola e le ho cotte per 5 minuti al Microonde a 750 watt.
- Le ho schiacciate in una ciotola capiente, dopo averle fatte raffreddare per 5 minuti gli ho unito la ricotta ed ho impastato con un cucchiaio di legno.
- Ho aggiunto il sale, il pepe, la noce moscata e l’uovo poi ho mescolato ancora.
- Ho aggiunto il parmigiano e la fecola di patate ed ho impastato con una mano.
- Ho dato una forma ovale agli Gnudi ed adagiati su un vassoio coperto da carta forno ed ho portato a bollore dell’acqua salata.
- Nel frattempo ho preparato la salsa di parmigiano portando la panna a 60 gradi in un pentolino sul fuoco, ho spento la fiamma ed ho aggiunto il parmigiano e ho mescolato inizialmente con una frusta, poi ho utilizzato un minipimer per dargli una consistenza vellutata.
- Ho versato la salsa sul fondo del piatto e ho cucinato gli Gnudi, appena sono venuti a galla ho aspettato 1 minuto e li ho raccolti uno ad uno con una schiumarola e li ho adagiati sopra la salsa di parmigiano.
- Li ho serviti con una spolverata di prezzemolo e parmigiano.
Recipe courtesy of The Bottega Restaurant, Napa, California. Le patate vanno bollite con la buccia e poi schiacciate bene perché devono essere asciutte per evitare che l'impasto sia Gli gnocchi di patate sono pronti quando salgono in superficie. Evitate di scolarli nello scolapasta, si Aggiungete il parmigiano e un pizzico di sale, e amalgamate con una frusta. Adori la classica parmigiana di melanzane? Questa variante bianca con le patate non ti deluderà!
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